Cosa sono i solfiti nel vino?

Wine sulphites

Cosa sono i solfiti nel vino? Cosa sono i solfiti? I solfiti, l’anidride solforosa (SO2), o biossido di zolfo è un conservante con proprietà antiossidanti e antibatteriche. Per le sue caratteristiche, è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare e nella vinificazione. L’anidride solforosa si trova in molti prodotti come conservante, come senape, marmellata, cereali, frutta e verdura […]

L’importanza dell’acidità nel vino

The importance of acidity in wine

L’importanza dell’acidità nel vino Acidità: concetti di base e tipi L’acidità è uno degli elementi più importanti nell’elaborazione di un vino. È costituita da 6 diversi acidi, allo stato libero o composto, alcuni derivati dall’uva e altri dai diversi processi di fermentazione. I diversi tipi di acidi contenuti nel vino sono i seguenti: Acido tartarico: […]

Quali sono i tannini nel vino?

Wine Tannins

Quali sono i tannini nel vino? La parola tannini è sempre presente in ogni incontro in cui si discute di vino e, naturalmente, in ogni degustazione o degustazione che si svolge. Ma quali sono i tannini nel vino? Chimicamente parlando, sono composti fenolici che possiamo trovare nei frutti e nelle cortecce delle piante. Forniscono astringenza […]

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