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Ayant grandi dans la culture du vin, il a décidé de se consacrer corps et âme aux Bodegas Murillo Viteri dès son plus jeune âge. Patxi a développé, presque dès le berceau, une capacité et un amour illimités pour le monde du vin. Il a travaillé dans chacun des processus de la cave: de la récolte à la mise en bouteille et de la logistique à l’administration.

Enfant, il a appris les secrets de l’élaboration d’un vin de qualité, hérités de génération en génération de nos ancêtres. Il a marché sur les raisins avec ses pieds et a porté le gâteau de presse sur son épaule comme cela se faisait au 19e siècle. Son amour pour ces procédés anciens a forgé son idée de la tradition et du travail acharné qui sont présents dans la vie quotidienne de la cave aujourd’hui.

Son passage à l’université œnologique d’El Encin l’a familiarisé avec les nouvelles tendances œnologiques apprises auprès des grands gourous du vin. En 2006, avec son frère Iñaki et Paco, son père, il s’est lancé dans le magnifique projet de construction d’une cave unique, conçue avec les plus hauts critères de responsabilité écologique et sociale qui marquent la philosophie de la cave.

Aujourd’hui, il coordonne les Bodegas Murillo Viteri avec son frère Iñaki et apprécie ses enfants Andrea, Jon et Txaber avec Olga, sa femme. Son fils Jon est apparu à la télévision comme le plus jeune dégustateur d’Espagne. A seulement 8 ans, il a identifié et classé à l’aveugle plusieurs vins sur un programme live! De qui a-t-il appris?