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Cresciuto immerso nella cultura del vino, ha deciso di dedicarsi anima e corpo alle Bodegas Murillo Viteri fin da giovanissimo. Patxi ha sviluppato, quasi dalla culla, una capacità illimitata e l’amore per il mondo del vino. Ha lavorato in ogni processo della cantina: dalla vendemmia all’imbottigliamento, dalla logistica all’amministrazione.

Da bambino ha imparato i segreti per produrre vino di qualità, ereditato generazione dopo generazione dai nostri avi. Calpestava l’uva con i piedi e portava in spalla la torta della pressa come si faceva nel XIX secolo. Il suo amore per questi antichi processi ha forgiato la sua idea di tradizione e di duro lavoro che sono presenti nella vita quotidiana della cantina oggi.

Il periodo trascorso all’università enologica di El Encin lo ha portato a conoscere le nuove tendenze enologiche apprese dai grandi guru del vino. Nel 2006, insieme a suo fratello Iñaki e Paco, suo padre, ha intrapreso il magnifico progetto della costruzione di una cantina unica, progettata con i più alti criteri di responsabilità ecologica e sociale che segnano la filosofia dell’azienda.

Oggi coordina Bodegas Murillo Viteri con suo fratello Iñaki e gode dei suoi figli Andrea, Jon e Txaber con Olga, sua moglie. Suo figlio Jon è apparso in televisione come il più giovane degustatore in Spagna. A soli 8 anni, ha identificato e classificato ciecamente diversi vini in un programma dal vivo! Da chi ha imparato?