Was trägt Holz zum Wein bei?

Wenn man über die Alterung eines Weines spricht, ist einer der wichtigsten Aspekte zu berücksichtigen, was das Holz zum Wein beiträgt. Die Fässer sind nicht nur ein Aufbewahrungsbehälter, sondern der Wein erhält durch seinen Durchgang neue Schichten in seiner Persönlichkeit. Dank der Mikrooxygenierung durch die Holzporen entwickelt sich der Wein, erhält neue Aromen und qualifizieren seinen Geschmack.

Das Holz, aus dem die Fässer normalerweise hergestellt werden, stammt aus Eichenholz, da es die organoleptischen Eigenschaften des Weins am besten respektiert. Die amerikanische Eiche macht den Wein aromatischer, jedoch mit einem geringeren Tanninanteil, da er recht porös ist. Die Maserung des französischen Eichenholzes hingegen ist feiner und die zugeführte Luftmenge ist geringer, so dass die Nuancen subtiler und zarter sind.

Je nach Röstgrad erhält der Wein einige Aromen und Eigenschaften oder andere. Das Toasten ist ein Prozess bei der Herstellung der Fässer , der die Dauben flexibel genug macht, um sich zu biegen und ihnen die Form des endgültigen Fasses zu geben. Ein Fass mit den wenigsten gerösteten Dauben sorgt für unreifere Nuancen, wie das klassische Aroma von Holz oder Walnuss, während bei einem starken Toast rauchige Aromen geschätzt werden.

Die Größe des Fasses beeinflusst auch den Stil des Weines, denn es handelt sich um die 225-Liter-Bordeaux-Mischung, aus der wir in den Bodegas Murillo Viteri Rioja-Wein herstellen .

Was trägt Holz zum Wein bei?

Holz ist ein lebendiges Material, das seine Qualitäten auf den Wein überträgt, seine Eigenschaften hervorhebt und verschiedene organoleptische Nuancen liefert.

Geschmack

Der Geschmack, den das Holz dem Wein verleiht, hängt von der Zeit ab, in der er im Fass gelagert wird. Nach sechs Monaten können wir beginnen, Aromen von Vanille oder Karamell zu schätzen. Darüber hinaus verleiht die Fassreifung dem Wein Körper und Struktur.

Farbe

Sowohl im Weißen als auch im Roten verstärkt das Fass die Farbe des Weines. Dies liegt daran, dass die Tannine im Fass mit den Anthozyinen im Wein reagieren, die für die Farbgebung des Weines verantwortlich sind.

Geruch

Die Aromen, die das Holz dem Wein verleiht, hängen auch von der Holzart und der Reifezeit ab. Neben dem charakteristischen Eichenaroma finden wir Aromen von Vanille, Lakritz oder Anis und je nach Röstgrad auch Aromen von Kaffee, Schokolade oder Räucherung.

Haltbarkeit

Das Fass verlängert die Lebensdauer des Weines, da das Holz Tannine liefert, die beim Altern helfen.

Im Fall der Bodegas Murillo Viteri laden wir Sie ein, unsere gereiften Rotweine wie Murillo Viteri Reserva oder unseren Crianza Aranzubia zu probieren , bei denen Sie ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Holz und Frucht schätzen können. Hast du sie schon probiert? Schätzen Sie die tertiären Aromen von Eichenholz in gereiften Weinen?

Beste Rioja Wein – Bodegas Murillo Viteri