Het hout waarmee de vaten gewoonlijk worden gemaakt, is afkomstig van eikenhout, omdat dit het hout is dat de organoleptische eigenschappen van de wijn het beste respecteert. De Amerikaanse eik maakt de wijn aromatischer, maar met een lagere tanninebijdrage, omdat hij vrij poreus is. De nerf van Frans eikenhout is daarentegen fijner en de hoeveelheid lucht die wordt toegevoerd is minder, dus de nuances die het geeft zijn subtieler en delicater.
Afhankelijk van de mate van roosteren , zal de wijn bepaalde aroma’s en kenmerken krijgen of andere. Roosteren is een proces bij de vervaardiging van de vaten waardoor de duigen flexibel genoeg zijn om te buigen en ze de vorm van het uiteindelijke vat te geven. Een vat met de minst geroosterde duigen zorgt voor meer onrijpe nuances, zoals het klassieke aroma van hout of walnoot, terwijl bij een sterke toast rokerige aroma’s worden gewaardeerd.
De grootte van het vat heeft ook invloed op de stijl van de wijn, namelijk de 225 liter Bordeaux-mix die we gebruiken om Rioja-wijn te maken bij Bodegas Murillo Viteri.
Wat draagt hout bij aan wijn?
Hout is een levend materiaal dat zijn kwaliteiten doorgeeft aan de wijn, zijn eigenschappen versterkt en verschillende organoleptische nuances geeft.
Smaak
De smaak die het hout aan de wijn geeft, hangt af van de tijd dat het in het vat rijpt. Na zes maanden kunnen we smaken van vanille of karamel beginnen te waarderen. Bovendien geeft vatrijping body en structuur aan de wijn.
Kleur
In zowel de witte als de rode kleur verhoogt het vat de kleur van de wijn. Dit komt door het feit dat de tannines in het vat reageren met de anthocyines in de wijn, die verantwoordelijk zijn voor de kleur van de wijn.
Geur
De aroma’s die het hout aan de wijn geeft, zijn ook afhankelijk van de houtsoort en de rijpingstijd. Naast het kenmerkende eikenaroma vinden we aroma’s van vanille, zoethout of anijs en, afhankelijk van de mate van roosteren, ook aroma’s van koffie, chocolade of gerookte.
Duurzaamheid
Het vat verlengt de levensduur van de wijn, doordat het hout zorgt voor tannines die helpen bij het rijpen.
In het geval van Bodegas Murillo Viteri nodigen wij u uit om onze gerijpte rode wijnen te proeven, zoals Murillo Viteri Reserva of onze Crianza Aranzubia , waar u een balans tussen hout en fruit kunt waarderen. Heb je ze al geprobeerd? Waardeert u de tertiaire aroma’s van eikenhout in gerijpte wijnen?