Was ist die Lage eines Weins?

Die Schicht eines Weins bezieht sich auf die visuelle Phase einer Weinverkostung. Dieser Begriff wird in der Önologie verwendet, um den Farbanteil eines Weins zu bestimmen, sobald er im Glas serviert wird. Wie wir in dem Beitrag über die Durchführung einer Weinprobe zu Hause erklärt haben, besteht der erste Schritt darin, die Farbe zu analysieren. Das Auge ist einer der ersten Sinne, um die Eigenschaften eines Weins zu erkennen, und obwohl es nicht der entscheidendste ist, gibt es uns wichtige Informationen über den Alterungsprozess, den Alkoholgehalt, den Glyzerin- und Restzuckergehalt.

In diesem Fall werden wir uns auf Rotweine konzentrieren, da diese Schicht leichter zu erkennen ist. Dazu müssen wir das Glas vor einem weißen Hintergrund und bei gutem Licht in einem Winkel von 45 Grad neigen und die verschiedenen Farben und Farbintensitäten desselben Weins betrachten. So können wir die verschiedenen Farbschattierungen erkennen. Der Rand ist der flüssige Teil, der am weitesten von der Mitte entfernt ist und dem Rand am nächsten liegt; er zeigt den Reifegrad des Weins an. Die Schicht wird im mittleren Teil der Flüssigkeit beobachtet, und je schwieriger es ist, den Boden zu sehen, desto größer ist die Schicht. Die Intensität und der Farbton der Schale hängen von verschiedenen Faktoren ab, wie z. B. von der verwendeten Traubensorte, der Reifung oder dem Ausbau des Weins, der Menge der bei der Herstellung verwendeten Schalen, dem Klima…

Arten von Weinschichten

Je undurchsichtiger der Wein ist, desto größer ist die Schicht, wobei Weine mit einer hohen Schicht im Mund komplexer sind und eine größere Struktur aufweisen. Ein Wein mit hohen Lagen hat eine höhere Konzentration an Tanninen und Proliferolen und ist daher ein sehr konzentrierter und dunkler Wein mit viel Körper im Mund.

Bei Weinen mit niedrigeren Lagen können wir dagegen durch sie hindurchsehen, und sie sind in der Regel heller und weicher. Es sind Weine mit weniger Struktur, aber sie sind immer noch rund und strukturiert.

Neben der Schicht sollten wir auch auf die Tränen achten, d. h. auf die Tropfen, die an den Wänden des Glases herunterfallen. Dicke, dichte Tränen, die langsam herabfallen, sind ein Hinweis auf Weine mit höherem Alkoholgehalt und Struktur. Sie weisen auch auf das Vorhandensein von Glycerin hin, einem süßeren und dichteren Alkohol als Ethanol.

Wir haben viele Schichten zu entdecken, Freunde!

Rioja Weine – Bodegas Murillo Viteri