ACHETEZ MAINTENANT VINS RIOJA
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La couche d’un vin fait référence à la phase visuelle d’une dégustation de vin. C’est un terme que l’on utilise en œnologie pour déterminer la quantité de couleur d’un vin une fois qu’il a été servi dans le verre. Comme nous l’avons expliqué dans le post sur la façon de faire une dégustation de vin à la maison, la première étape consiste à analyser la couleur. La vue est l’un des premiers sens à apprécier les caractéristiques d’un vin, et bien qu’elle ne soit pas la plus déterminante, elle nous donnera des informations significatives sur son vieillissement, sa teneur en alcool, en glycérine et en sucre résiduel.

Dans ce cas, nous nous concentrerons sur les vins rouges, car cette couche est plus facile à apprécier. Pour ce faire, nous devons incliner le verre à 45 degrés sur un fond blanc et sous une bonne lumière, et observer les différentes couleurs et l’intensité chromatique d’un même vin. Nous pourrons ainsi apprécier les différentes nuances de couleur. Le bord est la partie liquide la plus éloignée du centre et la plus proche du bord, et indique le degré de maturité du vin. La couche sera observée dans la partie centrale du liquide, et plus il est difficile de voir le fond, plus la couche sera importante. L’intensité et la tonalité de la couche dépendront de différents facteurs, tels que le type de raisin utilisé, la maturation ou le vieillissement du vin, la quantité de peaux utilisées dans son élaboration, le climat…

Types de couches de vin

Plus l’opacité du vin est grande, plus la couche est importante, les vins à couche élevée étant plus complexes en bouche et plus structurés. Un vin à couche élevée a une plus grande concentration de tanins et de proliférols, ce sera donc un vin très concentré et sombre, avec beaucoup de corps en bouche.

Dans les vins à couches inférieures, en revanche, nous pourrons voir à travers elles, et ils sont généralement plus légers et plus doux. Ce sont des vins moins structurés, mais ils restent des vins ronds et structurés.

Wine Layers

Outre la couche, il faut également prêter attention aux larmes, qui sont les gouttes qui tombent le long des parois du verre. Des larmes épaisses et denses qui descendent lentement sont le signe de vins plus alcoolisés et plus structurés. Elles indiquent également la présence de glycérol, un alcool plus doux et plus dense que l’éthanol.

Nous avons de nombreuses couches à découvrir mes amis !

Vins Rioja – Bodegas Murillo Viteri

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