Comment former votre sens du goût

Le monde des saveurs et du vin est fascinant. En buvant une gorgée de vin, nous pouvons découvrir une myriade de sensations dérivées de notre palais. Si la première chose qui vous vient à l’esprit lorsque vous buvez un verre de vin est simplement qu’il a le goût du vin, vous avez encore beaucoup à apprendre. À Bodegas Murillo Viteri, nous vous proposons plusieurs exercices pour entraîner votre sens du goût et apprendre à déguster le vin, afin de découvrir toutes les saveurs et nuances d’un verre de vin.

1. Utilisez votre odorat

La première étape pour développer votre sens du goût et commencer à différencier les nuances est d’utiliser votre odorat. Incluez la pratique de sentir les choses plusieurs fois dans votre vie quotidienne, afin de mémoriser les odeurs. Essayez de séparer les goûts de base (sucré, amer, salé, acide) des arômes. De cette manière, vous pourrez stocker mentalement et créer une base de données dans votre mémoire des différentes saveurs. Lorsque vous dégustez un vin, il est conseillé de le sentir plusieurs fois.

2. Buvez lentement

Si vous voulez améliorer votre sens du goût, habituez-vous à ne pas être pressé. Pour apprécier un bon vin, il est nécessaire de le faire lentement. Ralentissez, ne buvez pas rapidement et soyez attentif. Plus le vin reste longtemps dans votre bouche, mieux vous pourrez le goûter. N’oubliez pas que les vins présentent des différences entre le premier et le dernier verre. Ils s’oxygènent et montrent tout leur potentiel aromatique et sensoriel au fil du temps. C’est pourquoi il est également important de laisser du temps entre les gorgées.

3. Fermez les yeux et visualisez

Fermez les yeux lorsque vous avez un verre de vin à la main. Oubliez la vue et concentrez-vous sur l’odorat. Votre cerveau peut transformer un verre de vin en prune ou en cerise. Visualisez mentalement l’arôme que vous avez perçu. Notre cerveau est capable de configurer des réalités mentales à partir des informations fournies par nos sens. Ce qui est essentiel est invisible à l’œil.

4. Dégustez plusieurs vins

Si vous voulez entraîner votre sens du goût, la constance, la répétition et beaucoup de pratique sont essentielles. Une bonne façon de s’exercer est de comparer différents types de vins. Vous pouvez commencer par goûter des vins très différents les uns des autres, afin de pouvoir distinguer facilement leurs caractéristiques. En comparant un vin avec une autre variété, il vous sera plus facile de percevoir les similitudes et les particularités de chacun. En entraînant vos sens de cette manière, vous pourrez vous constituer un référentiel mental de chaque cépage.

5. Approfondir le vin

Lors de la dégustation d’un vin, la première gorgée offre généralement un goût dominant. Nos récepteurs sucrés ou amers seront activés. Faites attention à la pluralité des arômes entre le sucré, l’acide et l’amer, mais prêtez attention à leur intensité et vous serez en mesure d’apprécier certains fruits dans votre esprit. Vous devez aller plus loin et plus profondément pour apprécier des arômes secondaires plus subtils.

Suivez ces conseils pour développer votre sens du goût. Cela prendra du temps et de la pratique, mais vous découvrirez un monde de sens, de saveurs et d’arômes qui ne vous laissera pas indifférent. Appréciez les particularités et les caractéristiques de chaque vin rouge, blanc ou rosé et dites-nous comment ça s’est passé.

Bodegas Murillo Viteri – Vins de la Rioja