Mineralsalze und Wein
Wein enthält Mineralsalze, Vitamine und Spurenelemente und ist somit ein vollwertiges Lebensmittel, das uns mit Nährstoffen und Energie versorgt. Als Ergebnis der Gärung des Traubenmostes besteht der Wein aus den traubeneigenen Stoffen, die während der Gärung entstehen.
Die mineralischen Bestandteile der Trauben stammen direkt aus dem Boden, der durch Düngemittel und Pflanzenschutzbehandlungen beeinflusst wird.
Auch die verschiedenen Anbaumethoden und der Kontakt mit den Verarbeitungsmaterialien beeinflussen den Mineralstoffgehalt.
Das Endprodukt, der Wein, enthält jedoch hauptsächlich Wasser und Alkohol.
In geringerem Maße enthält er andere Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien, Aminosäuren und essentielle Spurenelemente.
Der Rioja-Wein ist also ein Lebensmittel, das uns mit Nährstoffen und Energie versorgt.
Konzentration der Salze im Wein
Die Mineralsalze im Wein verleihen dem Wein seinen charakteristischen salzigen Geschmack. Wein enthält 2 bis 4 Gramm Salze pro Liter.
Die wichtigsten Bestandteile der Salze im Wein sind: Jod, Brom, Bor, Zink, Phosphate, Sulfate, Chloride, Sulfite, Fluor, Silizium, Kalzium usw. Einige dieser Elemente sind in den üblicherweise verzehrten Lebensmitteln nur sehr selten zu finden.
Im Allgemeinen sind die im Wein enthaltenen Mineralsalze die gleichen wie im Most, mit geringen Unterschieden, auch wenn durch die Behandlung während der Herstellung neue Elemente hinzukommen können.
Die Vorteile
Zu den wichtigsten Vorteilen der Mineralsalze im Wein für den Organismus gehört, dass sie ein organoleptisches Vergnügen bereiten, die Flüssigkeitszufuhr fördern und den Durst stillen.
Die Salze im Wein verstärken den Geschmack anderer Lebensmittel, regen den Appetit durch Speichelfluss und Geschmacksempfindungen an.
Außerdem fördern sie die Mundhygiene und regulieren die Verdauung.
Generell kann man sagen, dass die Salze im Wein eine gute Nahrungsergänzung sind.
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