Minerale zouten en wijn
Wijn bevat minerale zouten, vitaminen en sporenelementen en is dus een volledig voedingsmiddel dat ons voedingsstoffen en energie verschaft. Wijn is het resultaat van de gisting van druivenmost en bestaat uit de eigen stoffen van de druif die tijdens de gisting worden gevormd.
De minerale bestanddelen die in druiven worden aangetroffen, zijn rechtstreeks afkomstig van de bodem, die wordt beïnvloed door meststoffen en fytosanitaire behandelingen.
Ook de verschillende teeltwijzen en het contact met de verwerkingsmaterialen zijn van invloed op het mineraalgehalte.
Het eindproduct, wijn, bevat echter hoofdzakelijk water en alcohol.
In mindere mate bevat het andere voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen, aminozuren en essentiële sporenelementen.
De wijn uit La Rioja is dus een voedingsmiddel en als zodanig levert hij ons voedingsstoffen en energie.
Concentratie van zouten in wijn
De minerale zouten in wijn geven wijn uiteraard zijn karakteristieke zoute smaak. Wijn bevat 2 tot 4 gram zouten per liter.
De belangrijkste bestanddelen van de zouten in wijn zijn: jodium, broom, boor, zink, fosfaten, sulfaten, chloriden, sulfieten, fluor, silicium, calcium, enz. Sommige van deze elementen zijn zeer schaars in courant geconsumeerde voedingsmiddelen.
Over het algemeen zijn de minerale zouten in wijn dezelfde als in de most, met kleine verschillen, hoewel er nieuwe elementen kunnen verschijnen als gevolg van de behandelingen die tijdens de productie worden toegepast.
De voordelen
Onder de belangrijkste voordelen van de minerale zouten in wijn voor het organisme kunnen we vermelden dat ze organoleptisch genot verschaffen, de hydratatie bevorderen en de dorst lessen.
De zouten in wijn versterken de smaak van andere voedingsmiddelen, stimuleren de eetlust door speekselvorming en smaaksensaties.
Zij bevorderen ook de mondhygiëne en reguleren de spijsvertering.
In het algemeen kunnen we stellen dat de zouten in wijn een goede aanvulling zijn op het dieet.
English
Deutsch
Français
Italiano