Les sels minéraux et le vin
Le vin contient des sels minéraux, des vitamines, des oligo-éléments et constitue donc un aliment complet qui nous apporte des nutriments et de l’énergie. Résultat de la fermentation du moût de raisin, le vin est composé des substances propres au raisin qui se forment pendant la fermentation.
Les composants minéraux présents dans le raisin proviennent directement du sol, qui est affecté par les engrais et les traitements phytosanitaires.
Les différents types de culture et le contact avec les matériaux de transformation influencent également la teneur en minéraux.
Cependant, le produit final, le vin, contient principalement de l’eau et de l’alcool.
Dans une moindre mesure, il contient d’autres substances nutritives telles que des vitamines, des minéraux, des acides aminés et des oligo-éléments essentiels.
Le vin de Rioja est donc un aliment et, en tant que tel, il nous apporte des nutriments et de l’énergie.
Concentration des sels dans le vin
Les sels minéraux présents dans le vin lui confèrent évidemment son goût salé caractéristique. Le vin contient 2 à 4 grammes de sels par litre.
Les principaux composants des sels du vin sont : l’iode, le brome, le bore, le zinc, les phosphates, les sulfates, les chlorures, les sulfites, le fluor, le silicium, le calcium, etc. Certains de ces éléments sont très rares dans les aliments de consommation courante.
En général, les sels minéraux contenus dans le vin sont les mêmes que ceux du moût, avec des différences mineures, bien que de nouveaux éléments puissent apparaître à la suite des traitements appliqués pendant l’élaboration.
Les avantages
Parmi les principaux avantages des sels minéraux du vin pour l’organisme, on peut citer qu’ils procurent un plaisir organoleptique, favorisent l’hydratation et désaltèrent.
Les sels du vin exaltent les saveurs des autres aliments, stimulent l’appétit par la salivation et les sensations gustatives.
Ils favorisent également l’hygiène buccale et régulent la digestion.
En général, on peut dire que les sels du vin constituent un bon complément alimentaire.
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