L’évolution du vin en bouteille
Aujourd’hui, nous allons vous parler d’un processus que subissent tous les vins rouges que nous élaborons à Bodegas Murillo Viteri après leur passage en barrique : le vieillissement en bouteille.
Une fois mis en bouteille, le vin suit une évolution naturelle avec des changements importants influencés par l’environnement réducteur dans lequel il se trouve. À ce stade, nos vins s’améliorent et deviennent plus complexes et élégants.
La composition polyphénolique du vin est conditionnée par la qualité des raisins et le système de vinification utilisé. Ce sont des facteurs fondamentaux pour l’évolution ultérieure en bouteille.
Les vins doivent nécessairement passer un certain temps en silence, dans la pénombre et au repos à une température stable dans la cave. Cette étape du vieillissement du vin rouge en bouteille est cruciale. C’est pendant ces mois d’attente que le vin va finir de s’arrondir et acquérir des sensations olfactives complexes.
Nos œnologues, Iñaki et Patxi, se chargent d’un contrôle rigoureux de la qualité au moyen de dégustations et d’analyses, jusqu’à ce qu’ils déterminent le moment idéal pour sa mise sur le marché.
Une fois sur le marché, les vins peuvent continuer à se développer entre 6 ans pour le vin Rioja Crianza Murillo Viteri et 10 ans pour notre Rioja Reserva Murillo Viteri. Cette phase dépendra également des facteurs internes du vin et des conditions de stockage externes de chaque bouteille.
Le Murillo Viteri Reserva est vieilli pendant 24 mois en barrique et au moins 12 mois en bouteille.
Parfois, l’attente en vaut la peine… Profitez de vos vins !
English
Deutsch
Italiano
Nederlandse