De rijping van rode Rioja-wijn in de fles

De evolutie van wijn in de fles

Vandaag gaan we het hebben over een proces dat alle rode wijnen die we bij Bodegas Murillo Viteri maken, doorlopen na hun vatrijping: de rijping op fles.

Eenmaal gebotteld volgt de wijn een natuurlijke evolutie met belangrijke veranderingen die worden beïnvloed door de reducerende omgeving waarin hij zich bevindt. In deze fase worden onze wijnen beter, complexer en eleganter.

De polyfenolische samenstelling van de wijn wordt bepaald door de kwaliteit van de druiven en het gebruikte vinificatiesysteem. Dit zijn fundamentele factoren voor de latere evolutie in de fles.

De wijnen moeten noodzakelijkerwijs enige tijd in stilte, in het halfdonker en in rust bij een stabiele temperatuur in de kelder doorbrengen. Deze fase van de rijping van rode wijn in de fles is van cruciaal belang. Het is tijdens deze maanden van wachten dat de wijn zijn afronding zal voltooien en complexe olfactorische sensaties zal verwerven.

Onze oenologen, Iñaki en Patxi, zijn belast met een strenge kwaliteitscontrole door middel van proeverijen en analyses, totdat zij het ideale moment bepalen om de wijn op de markt te brengen.

Eenmaal op de markt, kunnen de wijnen verder groeien tussen 6 jaar voor de Rioja Crianza Murillo Viteri wijn en 10 jaar voor onze Rioja Reserva Murillo Viteri. Deze fase zal ook afhangen van de interne factoren van de wijn en de externe opslagomstandigheden van elke fles.